比较了半天，决定用rsync备份。
原因:
1. CentOS的还好，关键是文件服务器的数据几十个G,用tar不知得打多大的包。
2. rsync用 --delete参数，也就是说如果源文件删掉，目标备份文件也可以删掉，这是我需要的功能。

指令
rsync -avR --delete SOURCE DESTINATION

-a 用户achive, 保留属性和遍历目录
-v是观察模式
-R保留绝对路径。
--delete上面说过了

目前备份在服务的独立硬盘上，还没想好怎么备份在远程上。